Дотримуйтесь заходів профілактики харчових отруєнь в побуті
Всім відомо, що харчування - це найважливіший соціальний фактор, що визначає здоров'я населення. Повноцінне і здорове харчування позитивно позначається на працездатності людини, його фізичної активності, зміцнюючи здоров'я і визначаючи тривалість життя. Однак, продукти харчування при певних умовах можуть стати причиною різних кишкових інфекцій і харчових отруєнь. Щоб їжа була безпечною, вона повинна відповідати діючим санітарним правилам, нормам і гігієнічним нормативам за органолептичними, санітарно-хімічними та мікробіологічними показниками.
Якщо не дотримуватись елементарних правил гігієни при зберіганні і приготуванні харчових продуктів, то можуть виникнути отруєння. Джерела харчових отруєнь різноманітні: бактеріальні (хвороботворні мікроорганізми) і не бактеріальні (токсичні хімічні сполуки, отруйні рослини, гриби і ін.).
Патогенні мікроби можуть потрапити в їжу від хворої тварини, від хворої людини і від носія інфекційних захворювань, з брудних рук людини і брудної тари, технологічного обладнання і т.д. Нерідко їх заносять мухи, гризуни. При сприятливих умовах в їжі (достатньої вологості, температури і ін.) мікроби швидко розмножуються і виділяють отруйні речовини - токсини.
Бактеріальні харчові отруєння зазвичай мають раптовий початок, гострий перебіг і пов'язані з вживанням якогось одного харчового продукту з тим чи іншим шкідливим джерелом. Клінічно вони носять характер гострих гастроентеритів, але в ряді випадків виявляються і без кишкових симптомів (наприклад, ботулізм).
Найбільш часто реєструються кишкові інфекції, викликані сальмонелами і харчові отруєння, викликані токсином стафілокока.
Для профілактики харчових отруєнь в домашніх умовах необхідно дотримуватися таких правил:
- дотримуватись правил особистої гігієни;
- використовувати в їжу тільки продукти, які придбані в санкціонованих торгових місцях і підприємствах громадського харчування;
- при зберіганні продуктів в домашніх умовах дотримуватись температурного режиму - зберігати продукти при температурі + 6 ° С або нижче, дотримуватися правил товарного сусідства;
- тримати продукти і страви закритими;
- овочі, фрукти, ягоди ретельно промивати проточною водою;
- проводити достатню теплову обробку продуктів;
- дотримуватися термінів зберігання продуктів харчування, звертати увагу на маркування продукції, якщо є сумніви в доброякісності їжі, краще її викинути і не вживати;
- дотримуватися гігієнічних вимог при приготуванні домашніх консервів з овочів, фруктів.
Не рекомендується вживати влітку кондитерські вироби з кремом власного виробництва, салати з майонезом, десерти із продуктів, які швидко псуються (сметана).
Харчові отруєння можуть бути не тільки неприємними і болючими, але і нести небезпеку для здоров'я і життя
Не піддавайте ризику своє здоров'я і здоров'я вашої сім'ї, уважно ставтеся до вибору продуктів харчування, не намагайтеся економити. Намагайтеся і в свята, і в будні харчуватися тільки свіжими продуктами. Тоді прийом їжі буде викликати тільки задоволення, а свята - радість і веселощі.
Білоцерківське районне управління ГУ Держпродспоживслужби в Київській області
